Lors de la conception d’une cuisine de restaurant, l’efficacité et le flux de travail doivent figurer en tête de votre liste de priorités. La cuisine est le cœur et l’âme du restaurant. Passons en revue quelques éléments clés de la préparation d’une cuisine commerciale. Lors de la planification d’un restaurant, il est facile de se laisser emporter par la conception de la maison. Après tout, c’est ce que voient vos clients et si vous embauchez un designer, ils ont généralement tendance à se concentrer sur la salle à manger. Pour éviter tout oubli, assurez-vous d’impliquer votre chef dans la planification de votre restaurant. Les chefs savent mieux que quiconque quand il s’agit de l’équipement de cuisine et de l’espace requis pour un travail bien fait.

Concevez une cuisine flexible

Les tendances changent constamment en ce qui concerne la nourriture, il est donc probable que vous deviez modifier la disposition de votre cuisine assez régulièrement. En effet, les menus changent selon les saisons. Par exemple, l’hiver verra une demande plus élevée de soupes et de ragoûts que pendant les mois d’été, et votre cuisine devra être en mesure de s’adapter à ces changements. Il est important de tenir compte de ces facteurs et de vous assurer que votre cuisine est suffisamment flexible et peut répondre aux changements du marché à l’avenir. Il faut penser à l’emplacement de tous les appareils comme les fours et la grille pour hachoir.

Les cuisines commerciales consomment beaucoup d’électricité, et si vous n’êtes pas conscient de votre consommation d’énergie, vous pouvez être giflé avec d’énormes factures d’électricité. La disposition de vos appareils peut jouer un rôle essentiel dans la réduction des coûts énergétiques. S’assurer que les sources de chaleur comme les fours et les cuisinières ne sont pas placées à côté des réfrigérateurs ou des congélateurs. Dans une cuisine achalandée, l’ouverture et la fermeture constantes d’un réfrigérateur à côté d’une source de chaleur garantira que l’unité de refroidissement devra travailler plus fort pour garder les aliments froids, ou pourrait même entraîner une détérioration.

Concevez la mise en page avec un professionnel

Même si vous avez déjà équipé de nombreuses cuisines commerciales, il est toujours judicieux d’examiner en plus les plans préliminaires. Avoir une consultation avec un architecte professionnel ou un consultant en cuisine garantira que rien n’est négligé et que l’utilisation la plus efficace de l’espace est atteinte. Si vous n’avez pas à l’esprit une mise en page, confier à un professionnel le plus d’informations sur votre entreprise et vos idées de menus lui permettra de concevoir la meilleure configuration possible. Assurez-vous que chaque détail comme les réfrigérateurs et la grille pour hachoir est pris en compte, y compris les prises électriques et la plomberie.

La sécurité est primordiale en matière de conception. Vous devrez considérer la sécurité alimentaire comme une priorité élevée lors de l’examen de la disposition. Cela pourrait inclure de s’assurer que le stockage des aliments froids est situé à proximité de la zone de réception et que les zones de nettoyage sont isolées des zones alimentaires. Au-delà de ces simples facteurs, vous devrez certainement vérifier auprès de la réglementation de votre conseil local en ce qui concerne les précautions en matière de sécurité alimentaire. L’aménagement de votre nouvelle cuisine devra être conforme à tous les codes et réglementations en matière de santé et de sécurité.